Che (chè) er en samlebetegnelse for vietnamesiske søte supper, puddinger og drikker av bønner, tapioka, frukt og kokosmelk. De serveres varme eller kalde, i glass, kopp eller skål.
Che (chè) er ikke én rett, men en hel gruppe: søte supper, puddinger og drikker laget av bønner, knoller, tapioka, gelé, frukt eller kokosmelk. De kan serveres varme eller kalde, spist med skje fra en skål eller drukket fra et glass, og de selges overalt, fra små butikker og gatekjøkken til spisesteder som bare selger che. I sør toppes de ofte med kokoskrem. Den er lett å bestille: pek på glasset du vil ha.
Navnet på hver che er «che» pluss ingrediensen: che dau do er for eksempel rød bønne-che. Det finnes så mange at ingen liste blir komplett, men noen få går igjen.
Hva er che?
Che er laget av ingredienser som mungbønner, svarte bønner, røde bønner, svartøyde erter, tapioka, gelé, frukt som longan, mango og lychee, og kokoskrem. Andre varianter bruker lotusfrø, taro, kassava, søtpotet, mais, gresskar, vannkastanje eller pandan-ekstrakt. Det søtes med sukker.
Che lages hjemme, men selges også i plastkopper i butikker og på gata. Du kan derfor kjøpe en kopp og ta den med deg.
Navnet che kan forvirre: te i nord
I Nord-Vietnam er «che» også ordet for teplanten, og «nuoc che» betyr te. Ordet «tra» brukes om te i både nord og sør. Så står det «che» på et skilt i nord, kan det være te, mens i sør er det nesten alltid dessert. Mer om te finner du i te i Vietnam.
Vanlige typer che
| Che | Hva det er |
|---|---|
| Che dau den | Svarte bønner. Regnes som en av de mest populære, særlig i nord. |
| Che dau xanh | Mungbønner, hele eller malt. |
| Che dau do | Røde bønner (azuki). |
| Che troi nuoc | Dumplings i en søt væske. |
| Che bap | Mais og tapioka. |
| Che chuoi | Banan, ofte med tapioka og kokosmelk. |
| Che ba mau | «Tre farger»: lag av bønner, gelé og kokosmelk i et høyt glass. |
| Che thai | Frukt, gelé og kokosmelk, ofte med is. |
Fra Hue kommer flere egne varianter, blant annet che med månebønner (dau ngu) og hyasintbønner (dau van), og che med banh lot, en kake av ris. Mer om maten i byen står i mat i Hue og Hoi An.
Che i nord og sør
Grunnoppskriften er enkel: bønner, knoller eller klissete ris kokes i vann og søtes med sukker. Hva som skjer videre, avhenger av regionen. I sør toppes che ofte med kokoskrem, og kokosmelk går igjen i mange av de kalde variantene. I nord er bønnevariantene mer vanlige, og che dau den med svarte bønner regnes som en av de aller mest populære.
Noen che er knyttet til bestemte steder. Che hoa cau, laget av malte, skallfrie mungbønner formet som blomsten fra betelpalmen, regnes som en nordlig dessert. Che hat sen med lotusfrø og che khoai mon med taro finnes i mange deler av landet.
Slik bestiller og spiser du che
Har du aldri prøvd, kan du starte med en enkel variant som che chuoi eller che ba mau. Spis med skje, eller drikk fra glasset. Spør om den kan serveres varm eller kald hvis det ikke er opplagt.
Hold deg til steder der kjøkkenet er synlig og omsetningen høy.
Andre vietnamesiske desserter
Che er ikke den eneste. Andre ting du ser på menyer og i butikkdisker:
- Banh flan – karamellpudding.
- Kem – iskrem.
- Sua chua nep cuom – yoghurt med klissete ris.
- Fersk frukt – ofte det enkleste og beste dessertvalget; se frukt i Vietnam.
Til dessert drikker mange vietnamesisk kaffe, eggekaffe eller en frisk sukkerrørjuice.
Hva koster che?
Det finnes ingen offisiell prisstatistikk. Prisen avhenger av hvilken che du velger og hvor du kjøper. Spør om pris der det ikke står noe. Se prisnivået i Vietnam for en bredere sammenligning.
Che og magen
Mange che serveres med knust is. Ingen offisiell kilde sier noe om kvaliteten på isen, og FHI anbefaler flaskevann eller kokt vann; se drikkevann i Vietnam. Er du forsiktig, kan du velge varm che eller dessert uten is og velge steder med mange kunder. Mer om å spise trygt står i gatemat i Vietnam.
Ofte stilte spørsmål
Hva er che i Vietnam?
Che er en gruppe søte supper, puddinger og drikker laget av bønner, tapioka, gelé, frukt, knoller og kokosmelk. De kan serveres varme eller kalde, i skål eller glass.
Hva er che ba mau?
Che ba mau, «tre farger», er en dessert i et høyt glass med lag av bønner, gelé og kokosmelk, ofte med knust is. Du rører lagene sammen før du spiser.
Hva betyr che i nord?
I Nord-Vietnam er «che» også ordet for teplanten, og «nuoc che» betyr te. Dessertene heter også che, så sammenhengen avgjør.
Spiser man che varm eller kald?
Begge deler. Noen che serveres varme, andre kalde med is. Du kan spørre om det ikke er klart.
Er che trygt for turister?
Mange che serveres med knust is. Ingen offisiell kilde sier noe om isen, og FHI anbefaler flaskevann eller kokt vann. Er du forsiktig, velger du varm che.
Hva koster che?
Det finnes ingen offisiell pris. Prisen avhenger av sted og type. Spør der det ikke står noe.