Vietnamesere er ikke strenge overfor turister, men noen få regler bør du kunne: ikke stikk pinnene rett ned i riset, vent på verten, og ta deg god tid. Her er det som faktisk betyr noe.
Du kan ikke gjøre mye galt ved et vietnamesisk bord, og ingen forventer at en turist kan alle reglene. Den viktigste er å aldri stikke spisepinnene rett ned i riset og la dem stå. Resten handler om å ta del i måten man spiser på: retter midt på bordet, en liten skål ris til hver, og en vert som viser vei.
Her får du vite hvordan et måltid er bygget opp, hva som oppfattes som uhøflig, hvordan du skåler og betaler, og hva et måltid ute omtrent koster. Enkeltrettene har egne sider, blant annet pho og bun cha.
Slik er et vietnamesisk måltid bygget opp
Ved et familiemåltid eller en restaurant med flere retter settes maten midt på bordet, og alle forsyner seg. Hver får en liten skål med ris. Til risen hører en kjøtt- eller fiskerett, en suppe, en grønnsaksrett og en dippesaus. Et tradisjonelt måltid i sør er bygget rundt kokt ris, fisk i leirgryte og en sur suppe, og fiskesaus står alltid på bordet.
Du tar små porsjoner fra fellesfatene og legger dem i risskålen, ikke rett i munnen. Det er vanlig å løfte skålen mot munnen mens du spiser, og det er ikke uhøflig slik det ville vært hjemme.
Nudelretter som pho, bun cha og bun bo Hue er enkeltporsjoner du spiser alene. Her kan du slurpe, løfte skålen og tilsette urter, lime og chili etter smak. Hva som ligger i urtekurven, står på siden om urter, krydder og fiskesaus.
Spisepinner og skje ved bordet
Spisepinner (đũa) er standardbestikket til det meste. Til suppe bruker du skjeen, som ofte ligger i skålen eller står i en holder på bordet. I nudelsuppe bruker du begge: pinnene til nudlene, skjeen til buljongen. Be gjerne om gaffel hvis du ikke får til pinnene. De fleste spisesteder i turistbyene har det, og ingen reagerer.
- Ikke stikk pinnene loddrett i riset. Det ligner røkelsespinner som brennes for de døde. Legg dem på kanten av skålen eller på pinnestøtten.
- Ikke pek med pinnene, og ikke rot rundt i fellesfatet på leting etter det beste stykket.
- Ikke gi mat fra pinner til pinner. Legg maten i den andres skål.
- Står det felles serveringspinner eller en serveringsskje på fatet, bruk dem når du forsyner deg.
Verten, de eldre og «mời»
Blir du invitert hjem eller til et familiemåltid, vent med å begynne til verten har gitt tegn, eller til de eldste har tatt for seg. Vietnamesere sier gjerne «mời» (omtrent «vær så god, spis») før de begynner, og du kan svare på samme måte eller smile og nikke. Rekkefølgen følger alder: de eldste spiser først og får gjerne de beste bitene.
Som gjest blir du ofte oppfordret til å ta mer enn du orker. Takk nei vennlig, og si at maten var god og at du er mett. Ta av skoene i døra hvis andre har gjort det, og ta gjerne med frukt eller kaker som gave. Mer om generell etikette står på siden om skikker og etikette i Vietnam.
Skåling og øl ved bordet
Blant venner og ved festmåltider drikkes det gjerne øl, ofte med isbiter i glasset. Skåling er høylytt og hyppig. Et rop som «một, hai, ba, dô!» (en, to, tre, skål) hører du overalt, og i sør uttales det ofte «dzô». Du bestemmer selv tempoet, og det er vanlig å takke nei til en ny runde.
Fyll gjerne opp andres glass, og regn med at noen fyller opp ditt. Husk at Vietnam har nulltoleranse for alkohol i trafikken. Lei aldri scooter etter en kveld ute: se siden om å leie scooter for førerkort og forsikring.
Regningen: hvem betaler og hvordan du ber om den
Den som har invitert, betaler vanligvis hele regningen. Å dele nøyaktig på regningen er mindre vanlig enn i Norge, og i gruppe med vietnamesere kan du foreslå å betale, men ikke dra det langt hvis verten insisterer. Den enkleste måten å gi tilbake på er å invitere neste gang.
Servitørene kommer sjelden av seg selv. Få oppmerksomhet med et høflig «anh ơi» (til en mann), «chị ơi» (til en kvinne) eller «em ơi» (til en yngre person), og be om regningen med «tính tiền». Tips er ikke forventet på gatekjøkken. Hva som er vanlig ellers, forklarer siden om tipping i Vietnam.
Våte servietter og småtilbehør som settes på bordet uten at du har bedt om det, kan stå på regningen. Du kan si nei til det du ikke trenger. Mangler stedet prisskilt, spør om prisen før du bestiller. Typiske triks står på siden om turistscams i Vietnam.
Hva et måltid ute koster i Vietnam
Prisene varierer med by, sted og år, og konsumprisene steg 5,08 prosent siste år (september 2026), så eldre prisguider er ofte for lave. Som veiledning, ifølge reiseblogger uten offisiell prisliste og med usikre tall: et enkelt gatemåltid koster gjerne 25 000–50 000 dong (omtrent 9–18 kroner), og et middels sted i turistområder 60 000–90 000 dong (omtrent 22–32 kroner) per måltid. Øl og kaffe kommer i tillegg.
Kronebeløpene bygger på en kurs på omtrent 2 760 dong per krone. For et bredere bilde, se prisnivået i Vietnam, og for kontanter og kort veksling og betaling.
Når og hvor du spiser: rytmen i vietnamesisk spisekultur
Lunsj spises tidlig, gjerne rundt klokken 11–13, og mange gatekjøkken har solgt ut de mest populære rettene tidlig på ettermiddagen. Middag spises ofte tidlig på kvelden. Nudelsuppe er vanlig både til frokost og senere på dagen. Les gatemat i Vietnam for råd om hvordan du velger et trygt sted.
Spiser du plantebasert, har du vegetarsiden med fraser, og har du allergi, står det mer i artikkelen om glutenfritt og matallergier. Rettene i storbyene finner du under mat i Hanoi og mat i Ho Chi Minh-byen.
Ofte stilte spørsmål
Hva er uhøflig å gjøre ved et bord i Vietnam?
Det verste er å stikke spisepinnene loddrett i riset, siden det minner om røkelse for de døde. Unngå også å peke med pinnene og å gi mat fra pinner til pinner. Utover det er vietnamesere tolerante overfor turister.
Skal man gi tips på restaurant i Vietnam?
Tips er ikke forventet på gatekjøkken. På noen restauranter ligger servicegebyr allerede på regningen, så sjekk den. Å legge igjen noe ekstra er en vennlighet, ikke en plikt.
Er det greit å slurpe nudelsuppe?
Ja. Slurping er normalt, og det er greit å løfte skålen til munnen for å drikke buljongen.
Hvordan sier man skål på vietnamesisk?
Det vanligste er «một, hai, ba, dô!», som betyr «en, to, tre, skål». I sør hører du ofte «dzô». Du kan takke nei til flere runder.
Hvem betaler regningen når man spiser med vietnamesere?
Som hovedregel den som har invitert. Vil du betale, kan du foreslå det og invitere neste gang. Å dele regningen nøyaktig er mindre vanlig enn i Norge.
Kan man be om gaffel og kniv?
Ja, de fleste spisesteder i turistbyene har det. Til nudelsuppe er skje og pinner likevel det vanligste.