Et vietnamesisk matlagingskurs tar vanligvis tre til fire timer og koster fra rundt 840 000 dong (omtrent 300 kroner) per voksen. Du lager og spiser tre retter, og det er den enkleste måten å forstå kjøkkenet på.
Et matlagingskurs er en av få turistaktiviteter i Vietnam der du får noe igjen når du kommer hjem: du kan faktisk lage maten på nytt. De fleste kursene er halvdagskurs på tre til fire timer der du lager omtrent tre retter og spiser dem selv etterpå. Et eksempel med oppgitt pris er Saigon Cooking Class i Ho Chi Minh-byen, som i oktober 2026 tar 840 000 dong (omtrent 300 kroner) per voksen for kurs med tre retter, og 995 000 dong (omtrent 360 kroner) hvis du også tar markedsrunden i forkant.
Det gir et brukbart bilde av prisnivået, men kursene varierer mye fra skole til skole. Her går vi gjennom hva som vanligvis er med, hva du bør spørre om før du betaler, og hvilke retter som egner seg best for nybegynnere.
Hva et matlagingskurs i Vietnam koster
Prisene under er hentet fra én skoles egen bestillingsside (oktober 2026) og er omregnet etter 100 dong = 0,0362 kroner. Én skole er ikke nok til å si hva «normalprisen» er, så bruk tallene som et ankerpunkt og ikke som fasit.
| Kurs (Saigon Cooking Class) | Voksen | Barn til 12 år | Tid |
|---|---|---|---|
| Kurs med tre retter | 840 000 dong (ca. 300 kr) | 690 000 dong (ca. 250 kr) | 10.00–13.00 eller 14.00–17.00 |
| Markedsbesøk og kurs | 995 000 dong (ca. 360 kr) | 790 000 dong (ca. 285 kr) | 9.00–13.00 |
I prisen inngår tre retter du lager og spiser selv, iste og oppskriftene digitalt. Ved markedsvarianten er taxi fra markedet til kjøkkenet også med. Skolen har drevet siden 2009 og oppgir at den tilpasser menyen for vegetarianere og folk med matallergi hvis du sier fra i forkant.
Konsumprisene steg 5,08 % siste år, så prislister fra bloggene fra 2024 og 2025 er ofte for lave. Regn med et spenn fra noen hundre kroner og oppover per person, og sjekk prisen hos skolen. Hotellkurs og private kurs for én familie koster som regel mer.
Slik foregår et typisk matlagingskurs
Mønsteret er stort sett det samme på tvers av byene:
- Markedsbesøk (valgfritt). Kokken tar deg med til et lokalt marked for å kjøpe grønnsaker, urter og kjøtt. Her lærer du å kjenne igjen ingrediensene, og det er ofte den delen mange husker best. Hos Saigon Cooking Class går turen til Ben Thanh-markedet fra 9.00 til 9.50.
- Demonstrasjon. Kokken viser hver rett før du lager den selv.
- Egen matlaging. Du står ved din egen kokeplass og bruker ingrediensene du har fått utdelt.
- Måltidet. Du spiser det du har laget, ofte sammen med resten av gruppen.
Spør om hvor mange som deltar før du bestiller. I små grupper får du mer hjelp ved kokeplassen; i store ser du mest på.
Retter du kan lage på et vietnamesisk kurs
Menyen skifter etter byen og skolen. Disse rettene går igjen, og flere av dem har en egen side hos oss:
- Ferske vårruller med reisark, urter og reker eller svinekjøtt. Lett å lage, og du lærer å rulle stramt. Les om goi cuon.
- Banh xeo, den sprø, gule pannekaken med fyll. Krever litt teknikk i pannen. Se banh xeo.
- Pho, nasjonalretten. Kraften tar mange timer, så på kurs får du gjerne ferdig kraft og lærer krydderi, nudler og tilbehør. Les mer om pho.
- Cao lau hører hjemme i Hoi An, og kurs der lager den gjerne. Se cao lau.
- Bun cha fra Hanoi, med grillet svinekjøtt og risnudler: bun cha.
Lurer du på hva som gjør at alt smaker så friskt, er urter og fiskesaus en nyttig bakgrunn før du går på kurs.
Hva du bør spørre om før du bestiller kurs
Et godt kurs avgjøres av detaljer som sjelden står i annonsen. Spør om disse:
- Hvor mye lager du selv? Noen skoler lar deg gjøre alt fra bunnen, andre lar deg bare rulle og fylle.
- Hvor mange retter, og hvilke? Be om menyen for den dagen. Hos Saigon Cooking Class er menyen ukentlig og ligger på nettsiden.
- Hva er inkludert? Drikke, oppskrifter og transport er ikke alltid med.
- Hvordan håndteres allergier? Fiskesaus, reker, peanøtter og soya står i mange retter. Les glutenfritt og allergier, og si fra når du bestiller, ikke ved kjøkkenbenken.
- Brukes det MSG? Saigon Cooking Class oppgir at maten lages uten. Det er et valg skolen gjør selv, så spør hvis det er viktig for deg.
- Avbestillingsregler. Spør om du får pengene tilbake hvis du blir syk eller været kommer i veien.
Bestill direkte hos skolen. Mange skoler selger plasser både via egen side og via mellomledd, og prisen kan være ulik. Sammenlign med skolens egen bestillingsside før du betaler et påslag, og vær forsiktig med navn som ligner kjente skoler.
Hvor i Vietnam passer matlagingskurs best?
Alle de store turistbyene har kurs, men noen steder gir kurset mer fordi byens egen mat er så tydelig:
- Hoi An: her møter du retter som hører hjemme i byen, og flere kurs legger markedet og elven inn i opplegget. Hoi An er også stedet der du kan sy skreddersydde klær, så en dag med kurs og en dag hos skredderen går fint sammen. Se Hoi An for resten av byen.
- Hanoi: nordlig mat med mildere smak, bun cha og pho. Se maten i Hanoi.
- Ho Chi Minh-byen: sørlig mat, vanligvis med flere urter og litt søtere smak. Les maten i Ho Chi Minh-byen.
- Hue: kjent for kongelig kjøkken med små, nøye anrettede retter.
Kurset foregår innendørs eller under tak, så været påvirker det mindre enn andre aktiviteter. Markedsbesøket flytter seg derimot ut i varmen, og i Ho Chi Minh-byen er dagsmaksimum 32–35 °C hele året. Velg formiddagen, drikk vann og ha på lett tøy.
Slik får du mest ut av kurset
- Kom sulten, men ikke utsultet. Du smaker underveis, og tre retter er mer enn nok.
- Skriv ned det som ikke står i oppskriften. Rekkefølge, hvor høy varme du bruker og hvordan røren skal se ut er sjelden nedskrevet.
- Kjøp ingredienser før du reiser hjem, men sjekk reglene. Toll og kvoter gjelder også mat. Les tollreglene hjem til Norge før du pakker.
- Legg kurset tidlig i reisen. Da kan du bruke det du har lært på restaurantene i dagene som følger.
Andre aktiviteter som passer sammen med matlagingskurs
Et kurs tar halve dagen. Resten av dagen kan du leie sykkel i landlige områder (se sykkelturer), ta en massasje eller bruke ettermiddagen på en båttur.
Ofte stilte spørsmål
Hva koster et matlagingskurs i Vietnam?
Hos Saigon Cooking Class koster kurs med tre retter 840 000 dong (omtrent 300 kroner) for voksne og 690 000 dong for barn til 12 år i oktober 2026. Med markedsbesøk er prisen 995 000 dong. Andre skoler kan ligge høyere eller lavere, så sjekk prisen hos hver enkelt.
Hvor lenge varer et matlagingskurs?
De fleste halvdagskurs varer tre til fire timer. Kurset hos Saigon Cooking Class går fra 10.00 til 13.00 eller fra 14.00 til 17.00, og markedsvarianten starter kl. 9.00.
Kan vegetarianere og folk med allergi bli med?
Ofte ja, men du må si fra i forkant. Noen skoler tilpasser menyen hvis de får beskjed ved bestilling. Fiskesaus og skalldyr brukes i mange retter, så spør konkret om det du ikke tåler.
Trenger jeg erfaring for å delta?
Nei. Kursene er laget for turister som ikke har laget vietnamesisk mat før, og kokken viser hvert trinn. Du trenger ikke egne redskaper.
Bør jeg bestille kurset på forhånd?
Det er lurt i høysesong og i helger, særlig for større grupper. Bestill direkte hos skolen når du kan, og les avbestillingsreglene. Har du et bestemt menyønske, bør du booke noen dager før.
Kan barn delta på matlagingskurs?
Mange skoler tar imot barn. Saigon Cooking Class har egen barnepris til og med 12 år og et eget kurs for barn. Spør skolen om minstealder og om kniver og varme kokeplater er tilpasset.