Vietnams risbrennevin (ruou de) holder omtrent 40 prosent, mens høylandets risvin (ruou can) drikkes fra krukke med sugerør og er langt svakere. Smak gjerne, men kjøp fra forseglede flasker eller hos folk du stoler på.
Når vietnamesere sier «ruou», mener de alkohol laget av ris. Det omfatter to ulike drikker. Ruou de er destillert risbrennevin, vanligvis rundt 40 prosent og klar som vann. Ruou can er gjæret risvin på 15–25 prosent fra fjellfolkene i høylandet, og den drikkes med langt sugerør rett fra en leirkrukke. Begge er verdt å smake, men de er veldig forskjellige og har helt ulike regler for hvor trygt du kan kjøpe dem.
Her får du forskjellen, hvordan det drikkes, hva du bør unngå, og hva du kan ta med hjem. For øl, se hva en øl koster i Vietnam; for lovene rundt alkohol, se alkoholreglene.
Ruou de: risbrennevin fra Mekongdeltaet
Ruou de lages av klissris eller vanlig ris som gjæres og destilleres. Den er særlig populær i Mekongdeltaet i sør, og i nord går den under navnet ruou quoc lui. Drikken er klar, av og til litt uklar, og smaker skarpt og noe søtlig, litt som en mild vodka eller en kornbrennevin.
Navnet «de» henger sammen med en gressart, de-gress. Under fransk kolonistyre skal ulovlige destillatører ha gjemt destillasjonsanleggene i høyt gress, og drikken ble derfor kalt «ruou lau», smuglerbrennevin, i tillegg. Før 1986 var salg og produksjon underlagt statlig monopol; først med reformene (doi moi) åpnet markedet.
I dag selges ruou de både i flasker med etikett og som uetikettert hjemmebrent i plastflasker. Alkoholloven av 2019 krever lisens for produksjon og salg av alkohol fra 5,5 prosent og oppover, så den siste varianten er en gråsone. Det er hovedgrunnen til at du bør velge flasker fra en butikk hvis du først skal kjøpe.
Ruou can: risvin fra høylandet
Ruou can betyr «sugerørsvin». Klissris blandes med lokale urter, blader og røtter og settes til gjæring i en stor, tildekket leirkrukke i minst én måned. Oppskriften varierer fra folkegruppe til folkegruppe; blant dem som lager den, finnes K'ho i Lam Dong-området, Tai og Muong, i tillegg til folkene i Sentral-Høylandet og nordvest.
Alkoholstyrken er typisk 15–25 prosent. Du drikker med et langt, tynt rør av bambus eller siv som stikkes ned i krukka. To eller flere deler samme krukke, hver med sitt rør, og vann fylles på etter hvert. Det er en sosial drikk som hører til fester, bryllup og høsttakkefester, ofte rundt et bål og med gongmusikk og dans etterpå.
Vil du oppleve den, er det best i en landsby med en vert som inviterer deg, for eksempel på en tur til høylandet. Les mer om folkegruppene i Vietnam og om turer i Sapa og Da Lat, to steder der du kommer nær fjellfolk.
Andre risdrikker: ruou nep, ormevin og medisinsk sprit
Vietnameserne har flere varianter. «Ruou nep» er laget av klissris. «Ruou thuoc» er brennevin der urter, røtter eller dyredeler har trukket i flere uker; den selges som tonic. «Ormevin» med en slange eller skorpion i flasken selges til turister som kuriositet, og er mer et suvenirkjøp enn en drikk du bør lete etter. Slike varianter har ofte uklar opprinnelse og styrke, så kjøp dem ikke av steder som ikke er faste butikker.
Under Tet, det vietnamesiske nyttåret, settes risvin frem som offergave til forfedrene. Mer om høytiden i artikkelen om Tet.
Slik drikker du: skål og drikkepress
Vietnameserne skåler ofte, ved at gjestene sier noe i stil med «mot, hai, ba, yo!» (en, to, tre, hei!) og tømmer glasset. Det er vanlig at verten skjenker, og at du får mer før du har bedt om det. Du kan trygt takke nei, eller si at du bare tar en liten slurk.
Alkoholloven forbyr å oppildne, lokke eller tvinge andre til å drikke. Regelen er ikke myntet på en vennlig vert, men den viser at du ikke er forpliktet til å drikke mer enn du vil. Vil du ikke ha mer, la glasset stå urørt.
Ikke kjør moped eller bil etter det. Vietnam har nulltoleranse for alkohol i trafikken siden 1. januar 2025; se trafikken i Vietnam.
Sikkerhet: metanol og hjemmelaget sprit
Hovedrisikoen med sterk sprit er forfalsket eller dårlig produsert alkohol med metanol. Verken UD eller FHI nevner metanol i sine råd for Vietnam, men saken fra Hoi An i desember 2024 viser at risikoen finnes: to utenlandske turister ble funnet døde etter hjemmelaget limoncello, og politiet bekreftet metanolforgiftning. Dette er et enkelttilfelle; Vang Vieng-tilfellene året før var i Laos, ikke Vietnam. Ikke overdriv faren, men ta de enkle forholdsreglene.
- Kjøp sprit i forseglede flasker fra seriøse butikker.
- Vær skeptisk til gratis eller svært billige drinker.
- Hold deg til kjente merker på barer. Egne drinker holdes synlige.
- Vet du ikke hva en drikk er laget av, la den stå.
Mer detaljert veiledning står i artikkelen om metanolforgiftning. Mer om hva du får av drinker på barer, finner du i guiden til vin og cocktailbarer.
Ta med risbrennevin hjem til Norge
Ruou de på ca. 40 prosent regnes som brennevin hos Tolletaten. Kvoten er maks 1 liter brennevin (22–60 prosent) per person, og du må være 20 år. Risvin som ruou can ligger mellom 15 og 25 prosent, og den kan falle i kategorien for vin og annen drikke (4,7–22 prosent, 3 liter) eller i brennevinskategorien, avhengig av styrken. Les etiketten, og se tollreglene når du kommer hjem.
Flasker uten forsegling og etikett er dårlige å ta med seg: du vet ikke hva som er i dem, og du kan få problemer ved kontroll. Ormevin og tilsvarende er ikke noe vi vil anbefale å ta med.
Ofte stilte spørsmål
Hva er ruou de?
Ruou de er et destillert risbrennevin på typisk rundt 40 prosent. Det er særlig vanlig i Mekongdeltaet, og kalles ruou quoc lui i nord. Det smaker skarpt og er klart som vann.
Hva er ruou can?
Ruou can er gjæret risvin fra fjellfolk i Sentral-Høylandet og nordvest, laget av klissris og urter på 15–25 prosent. Du drikker den fra en stor leirkrukke med lange sugerør, sammen med andre.
Er risvin farlig for turister?
Ikke i seg selv, men forfalsket eller hjemmelaget sprit kan inneholde metanol. Kjøp forseglede flasker i faste butikker, og vær forsiktig med gratis eller veldig billige drinker.
Hvor sterk er vietnamesisk risvin?
Det avhenger av typen. Ruou de ligger rundt 40 prosent, mens ruou can ligger på 15–25 prosent. Les etiketten hvis du kjøper flasker.
Kan jeg ta med risbrennevin til Norge?
Ja, innenfor tollkvotene: maks 1 liter brennevin eller 3 liter for sterkere vin og annen drikke per person, og du må være 18 eller 20 år avhengig av styrken. Sjekk toll.no før du pakker.